泉源：嘉赞，，，，作者： ，，，，：

有人问我聚凤楼咋样，，，，我说你要问这个问题，，，，头一步就迈错了。。。。。。这两天好几个外地人跟我提聚凤楼，，，，问是不是顶级的豫菜馆，，，，我听完差点喷出来。。。。。。张嘴就说它顶，，，，没摸清门道，，，，光看那招牌亮堂就认了？？？？？？不可，，，，咱今天就抬这个杠，，，，给你盘明确聚凤楼究竟咋回事。。。。。。

头一个坑：光看它名气，，，，就挨不着弦

你先别急，，，，咱先从外人最容易瞎掰的地方说——聚凤楼的名气。。。。。。有人说都开了这么多年，，，，能不是好馆子？？？？？？这话听着有原理，，，，着实差得远。。。。。。河南人用饭考究啥？？？？？？考究"着实"，，，，不着实的工具，，，，开得再久也照样给扔了。。。。。。

聚凤楼靠啥撑名气？？？？？？头一个是它那招牌菜——焖面。。。。。。这个面是有点工具，，，，尤其是它那肉香，，，，能闷得像老家炖锅。。。。。。？？？？？赡阒啦，，，，这焖面背后有门道，，，，要害在它的锅底。。。。。。锅底香不香，，，，全靠那头肉选得对差池，，，，肥瘦比例得跟剁馅一样精准，，，，肥三瘦七。。。。。。这比例错一点，，，，味就差池了。。。。。。？？？？？上衷诰鄯锫プ龅，，，，肉选得咋样？？？？？？我跟你说，，，，最近几年差了，，，，肥肉有时间多得腻人。。。。。。这点你认不认？？？？？？

你再品品：服务再好，，，，也顶不住味道跑偏

尚有人说聚凤楼好，，，，是由于服务好。。。。。。这话也不沾弦。。。。。。河南人用饭，，，，服务顶啥用？？？？？？真顶事儿的是味道，，，，服务再好，，，，味道不可，，，，那就是白瞎。。。。。。聚凤楼这些年的服务确实提升了，，，，热情得像你妈回家见你，，，，可问题是啥？？？？？？它菜味儿变了。。。。。。

焖面咱不提了，，，，说说它的汤。。。。。。聚凤楼以前的汤，，，，头一口喝到嘴里，，，，那叫一个鲜，，，，像胡辣汤里加了那一勺醋，，，，直接提起来。。。。。。？？？？？上衷谀兀？？？？？汤底的料少了，，，，熬得时间也短了，，，，味淡得跟自来水似的。。。。。。去年我领俺孙儿去吃了一回，，，，喝完汤直摇头。。。。。。打那就坐实了，，，，聚凤楼这汤是走下坡路了，，，，你说是不是这回事儿？？？？？？

最要命的是：细节不硬，，，，能叫啥顶馆子？？？？？？

最后一个事儿，，，，咱说点硬规则。。。。。。河南的顶馆子，，，，啥样的才中？？？？？？细节得硬。。。。。。好比盘子的热气，，，，刚端上来就得冒，，，，凉了半分都不可。。。。。。聚凤楼现在咋样？？？？？？盘子往桌上一放，，，，温度凉得跟菜市场里摆摊的。。。。。。再一个，，，，河南餐桌考究啥？？？？？？考究配菜得跟主菜搭。。。。。。你焖面上来，，，，旁边的青菜得是一点苦味都没有的嫩芽。。。。。。？？？？？删鄯锫ビ惺奔涓叮？？？？？稍微老一点的青菜，，，，咬一口纤维多得塞牙。。。。。。这些细节不硬，，，，能叫啥顶馆子？？？？？？冇中。。。。。。

我给你个验尸官的步伐，，，，别往外传：吃焖面，，，，先尝肉，，，，看肥瘦三七分够不敷；；喝汤，，，，盯着它熬的时间，，，，少于两小时直接不吃；；看盘子，，，，温度凉了就撂筷子。。。。。。聚凤楼这几样，，，，你自己试试准禁绝。。。。。。

聚凤楼怎么样？？？？？？总结起来就是一个字——变了。。。。。。名气仍在，，，，但细节和味道跑偏了。。。。。。老河南人用饭认死理，，，，聚凤楼这几年跟咱认的理儿不太搭。。。。。。你不信自己去试试，，，，按我上面说的验尸官办法，，，，一准中。。。。。。

标签：聚凤楼怎么样、河南餐馆、聚凤楼焖面好吃吗、河南菜馆评价、聚凤楼味道

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