尊时凯龙

泉源:破灭,,,作者: ,,,:

有人跟我抬杠,,,说仪征那儿鸡窝着名的地方,,,随便找家就中 。。。。。。这话一听我就急了,,,啥叫随便找家就中?????你这不是坑自己嘛!我在仪征跑了二十多年,,,鸡窝这玩意儿,,,真得挑地方,,,瞎搅还不如回家自个儿蒸个馒头当鸡窝吃 。。。。。。今天咱就杠杠着名的这三个地方,,,哪个真,,,哪个假,,,哪个吃了你得喊钦佩 。。。。。。

头一个坑:鸡窝不认“名气大”,,,认的是手艺

你知道不,,,仪征那些亨衢边开得花里胡哨的店,,,甭管招牌写多亮堂,,,真要论鸡窝,,,十家里有八家都靠不住 。。。。。。我跟你说,,,头一个着名的地方,,,城东老街的王大碗,,,你听过没?????没听过就对了,,,人家压根不靠名气 。。。。。。鸡窝这工具,,,考究的是手艺,,,啥名气大、装修亮,,,那是瞎搅外地人的 。。。。。。

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王大碗他家鸡窝啥好?????我九八年头回去,,,老王就跟我讲:“俺家鸡窝面粉选的是麦香最重的,,,鸡汤得熬足整四个钟头,,,少一分都不可 。。。。。。”你们去那些花哨的店,,,问问老板,,,汤熬四小时没?????面粉啥牌的?????大都问不出啥门道 。。。。。。他家就是藏在胡同里不起眼的地方,,,去过的仪征外地人,,,谁不竖大拇指?????

再说第二个:鸡窝认的不是快,,,是火候

再一个地方,,,十里铺张家小馆 。。。。。。有人嫌它远,,,嫌它慢,,,我说你嫌慢就别吃鸡窝了,,,鸡窝不认快,,,这工具要的是火候 。。。。。。十里铺张家,,,那炉火得烧得跟红泥小火炉似的,,,鸡窝一蒸四十分钟,,,汤底炖得能照出人影 。。。。。。去年我领俺孙儿去过一回,,,等了半天,,,一口下去,,,那鸡窝比胡辣汤里那勺醋还顶事儿 。。。。。。

现在网上那些教程,,,说啥二十分钟速成鸡窝,,,我看了直想笑 。。。。。。鸡窝速成?????那你咋不让胡辣汤五分钟熬好呢?????张家这地方,,,吃的就是个慢活儿,,,鸡窝蒸得绵,,,汤能喝得见香气,,,这才叫真着名 。。。。。。

最要命的是:鸡窝好吃,,,全靠鸡汤的隧道

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最后一个地方,,,茅山脚下的刘家灶头,,,这地方你不熟悉吧?????我告诉你,,,真工具全在这种不起眼的地方闷着 。。。。。。他家鸡窝的鸡汤,,,是用外地土鸡炖的,,,连柴火都挑那种老槐树枝 。。。。。。你信不信,,,这汤一喝,,,嘴里留香能顶半天 。。。。。。

我给你个验尸官的步伐,,,别往外传:鸡窝汤端上来,,,汤色不清透,,,油星子不匀称,,,直接撇掉;;鸡窝一咬,,,没弹性,,,一团死面,,,那就是赝品 。。。。。。刘家灶头的鸡窝准得很,,,一口咬下去,,,香气能一层一层往外散,,,这才叫正经的鸡窝 。。。。。。

这三个地方,,,仪征鸡窝正宗的地儿就它们 。。。。。。你要还信啥台甫头、速成教程,,,那我也不拦你,,,等你吃了那种“假窝窝”,,,再回来找我认错 。。。。。。仪征鸡窝最着名的点,,,真得讲个手艺活儿,,,别拿那些虚的瞎搅自己 。。。。。。

你说是不是这回事儿?????

标签:仪征鸡窝、鸡窝哪家正宗、仪征小吃、鸡窝火候、鸡窝隧道地方

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