前两天,,,有个外地来的问我:"你说何家营鸡街最着名三个地方是啥?????"张嘴就提啥"那家鸡爪子"。。。。哎呦喂,,,我其时差点把茶喷他脸上!鸡街的名声是靠鸡爪子撑起来的?????你拿这话上街问问谁能认?????咱今天杠究竟,,,掰明确这鸡街的三个真门道,,,别再被那些瞎说的给带沟里去了。。。。
头一个地方:李老汉的熏鸡铺,,,不认这个就白来了
你先别急,,,听我给你拆。。。。啥叫熏鸡?????不是外边那些糊一层酱色的玩意儿。。。。李老汉这熏鸡,,,考究的是一口老锅和三十年的烟火气。。。。锅底那层鸡油和草木灰,,,都是宝。。。。九八年我亲眼看过,,,他家熏鸡那烟是用槐木和柏枝混的,,,火候卡得跟针尖儿一样准。。。。熏出来的鸡油亮皮滑,,,吃一口骨缝里都透着香。。。。
网上有些人说,,,熏鸡哪家都差未几,,,买自制的就行。。。。你再品品,,,这话是不是误差大得能塞下拖沓机?????鸡街这块地儿,,,李老汉的熏鸡铺老早就站住了脚,,,你问外地人谁不知道?????一条街的鼻子都被他家味儿给勾着,,,天天一开张排队能排到拐弯儿去。。。。
我给你个验尸官的步伐:掰开鸡腿看骨头,,,骨头里透香味儿的,,,才是李老汉的手艺,,,别的都是瞎掰。。。。
第二个地方:刘记豆沫汤,,,顶到像胡辣汤里那勺醋
有人说,,,何家营鸡街除了鸡,,,就没别的能拿脱手了。。。。这话一听就不沾弦。。。。刘记的豆沫汤,,,那可是活生生把早餐层次抬了仨台阶的保存。。。。你吃过豆沫汤没?????别跟我说啥糊糊,,,这工具考究米浆发酵,,,配上炸馍块儿、豆腐丁!。。,,再撒一把小葱花。。。。刘记的汤,,,底料熬三个小时,,,米香味能从巷子口飘到街尾。。。。
去年我领俺孙儿连吃五家,,,这刘记的豆沫汤,,,喝完直接封神。。。。为啥?????馍块儿脆,,,汤汁鲜,,,最要命的是他家那碗边儿上总挂着一片油光,,,喝完嘴唇都不舍得擦。。。。外地人来了,,,没喝过这碗汤,,,回去你说啥都白搭。。。。
第三个地方:张家卤味摊,,,卤水味儿就是命根子
最后这个地方,,,瞎扯的人最多。。。。张家卤味摊,,,天天有人说"这不就是卤鸡卤鸭嘛,,,哪家纷歧样?????"听到这话我就忍不住!。。,,卤水这工具能一样?????张家的卤水,,,那是传了三代的玩意儿,,,里头加了啥,,,谁也说不清。。。。光我知道的,,,里边得有花椒、桂皮、香叶,,,甚至尚有几味药材。。。。
最要紧的是啥?????张家卤味摊的卤水历来不换锅!这锅里头的老卤,,,最少熬了十几年,,,味儿全在这汤里。。。。你要是以为随便一家卤味都能比,,,那就等着受骗吧。。。。吃完张家的卤鸡爪子,,,别的店你连闻都不想闻。。。。
真硬杠杠:卤味摊买工具,,,问一句"这卤水用了几年?????"用不满五年的,,,转身就走。。。。
这回听明确没?????何家营鸡街最着名三个地方,,,头一个是李老汉的熏鸡铺,,,第二个刘记豆沫汤,,,第三个张家卤味摊。。。。这仨地方,,,光名字就能把那些外行的嘴堵个死。。。。你不信?????中不中,,,自己去试试!
标签:何家营鸡街,,,鸡街最着名地方,,,熏鸡铺,,,豆沫汤,,,卤味摊
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